【歐洲觀察】聖誕市集吃什麼？各路特色美食大搜查

11月底，各地的聖誕市集陸續開幕啦！

其實聖誕節就很像台灣人在過農曆新年，而聖誕市集的起源，也是因為在這個時節大家需要過冬「辦年貨」，很多小攤商或工匠聚集到市政廳或教堂前廣場，販售年節相關貨品，醃肉、薑餅、聖誕蛋糕、手工藝飾品、玩具，讓需要的人可以一次採買，當然也會有相應的熱飲熱食，熱紅酒、烤栗子、杏仁等等。

在歐洲兩年多，逛過很多國家和城市的聖誕市集，攤位賣的東西其實沒有差很多，主要是佈置風格或主題不太一樣，另外比較有差別的是，各地的小吃攤食物或食物名字會略有差異。

以德國來說，像是在西邊接近荷蘭的亞琛 ( Aachen ) 就比較容易吃到炸魚塊，而在柏林會有來自匈牙利的 Lángos 等等，當然，食物背後也會有各地發展的歷史脈絡，邊逛邊吃，也能了解到許多事呢！

以下就來分享一下我在各種聖誕市集蒐集的特色美食清單！

Glühwein 熱紅酒

說到聖誕市集，首先想到的莫非熱紅酒莫屬了，英文是 Mulled wine。這種加了八角、肉桂、丁香、檸檬皮、糖塊等的香料葡萄酒，不但可以瞬間暖身，更是讓聖誕市集更迷人的元素之一，因為，有什麼會比醉醺醺地逛聖誕市集更好呢?（誤）

右邊是最有噱頭「火鉗酒 Feuerzangenbowle」，不少聖誕市集會看到，顧名思義就是用鉗子夾住糖塊，然後點火讓糖塊融進紅酒中，個人感覺酒精濃度似乎更高一點，但更重要的是：點這杯會引起路人圍觀 XDD

另外，通常紅酒杯在點的時候就會收取 2-3 歐左右的押金了，喜歡的話可以直接帶走，不然就得回去退還，並拿回押金。

Lángos 蘭戈斯／匈牙利蔥油餅

來自匈牙利的美食 Lángos，其實匈牙利蔥油餅是我對它的暱稱，因為跟我們的炸蔥油餅其實蠻像的，都是油炸麵團，但差別在於，它上面的配料通常是冷的！！通常是佐上酸奶酪、起司、蔥蒜、培根等等，但是香腸、蘑菇、甜椒、芝麻葉…等等的口味也漸漸被研發出來。

Flammkuchen 火焰烤餅

火焰烤餅來自法國阿爾薩斯和德國西南巴登符騰堡邦一帶，故也有法文名字 Tarte flambée。看造型其實有點像Pizza，其特色是薄脆餅皮，原味主要用洋蔥、培根、起司鋪排，進入烤箱快速烘烤而成，現在也發展出各種口味，整體而言，吃起來比較像是香脆餅乾，比較沒有Pizza那種豐盛厚實感，但仍另有一番風味。

會是這樣薄薄一片，據說是以前農民用烤麵包剩下的麵團，桿平後上面鋪上材料，並在等火爐降溫之前（太熱還無法烤麵包），利用高溫快速烤成方形或圓形薄餅，並直接用手撥一片（或捲起）來吃，所以這個沒有餐具是很正常的。

Kibbeling 炸魚塊

來自荷蘭的小吃，用碎魚塊裹粉炸成，其實跟英國炸魚薯條差不多啦，主要是鱈魚，會沾美乃滋、蒜醬或塔塔醬。通常在德國西邊，或跟荷蘭邊境的聖誕市集比較容易吃到，照片好像是在多特蒙德還是亞琛吃的，柏林實在太東邊又太內陸了！海鮮都很稀有啊！

Quarkbällchen 炸夸克球

Quark 在中文似乎翻成「奶渣」XD，將牛奶中的乳清分離後提鍊出的白色渣狀物，是起司的一種，在東北歐流行。

而把它弄成球狀，加上雞蛋、糖、牛奶和麵粉下去炸，撒上白色糖霜，變成一種令人喜愛的點心，我個人認為有點像是台灣的雙胞胎麵包😂

Kartoffelpuffer mit Apfelmus 炸薯餅佐蘋果泥

德式炸薯餅，在各地區有不同的名字北德一帶也會稱為 Reibekuchen，南部拜楊或奧地利稱為 Reiberdatschi 或 Erdäpfelpuffer、Baggers、Kartoffelplätzcher、 Reibeplätzkes、Rievkooche…等，光看到名字那麼多就知道那是超級家常菜，各地區都有其變形。

主要就是馬鈴薯加麵粉和蛋，混合後油炸，最經典的算是搭配蘋果泥來吃，但也有鹹的口味，加入酸菜等，但我在聖誕市集看到的多數是甜食版本，通常會一份給三片，跟台灣吃薯餅配番茄醬之類的口感不太一樣。

Lebkuchen 薑餅／Nüsse Mandeln 烤杏仁/堅果

薑餅、堅果等甜食類通常會在同一攤，五顏六色、琳瑯滿目。最有趣的是心型薑餅Lebkuchenherzen ，上面會有巧克力塗層和堅果等，並寫滿祝福和告白的話語，流行於聖誕節等節日，屬於Bildlebkuchen（圖形薑餅）的一種，本質上是傳統宗教傳遞意圖，只是後來越趨世俗繪畫。（但其實我沒買來吃過XD）

嚴格來說 Lebkuchen，它是一種傳統的德式烘焙糕點，我們熟知的薑餅人或薑餅屋，算是流行之後在各地區的變異，在德國西南一帶稱為 Labekuchen，德國東部使用 Pfefferkuchen，而巴登福騰堡和拜楊會以 Magenbrot 作為同義詞。

它主要使用大量的甜味劑（傳統上是蜂蜜），幾乎不加水或牛奶，所以乾燥並富含甜味的特性，讓它可以久放不壞。另外一個特色是加了許多香料，各地甚至發展出自己的特產，其中德國最有名的即是：紐倫堡薑餅 Nürnberger Lebkuchen 和亞琛薑餅 Aachener Printen。