【德國文化關鍵詞(3)】Abendbrot 冷食麵包晚餐

由於按照字母排列，Abendbrot 是這本書的第一個關鍵詞，應該也是很多人翻開這本書閱讀的第一篇，不過也是從這篇開始，讓我對本書作者的筆法究竟是採取德式幽默？反諷？還是認真？起了巨大困惑 哈哈

且看這一段摘錄：

「試想，如果可以在歌德、黑格爾、洪堡兄弟、海涅、貝緹娜・馮・阿爾寧的作品中獲得一番精神饗宴，有哪位德意志菁英份子還會讓自己耽溺在法國牡蠣料理、烤鵪鶉或法式小餅乾這些美食裡？」

我看完這段腦子裡不斷在尖叫，我可能離德意志菁英的腦袋有三兆光年的距離，讓我吃上好幾百頓的法國料理，都不一定看得完黑格爾，seriously？

在社會科學裡，飲食是窺探一個文化核心的重要指引，從食物的採集來源、烹煮方式、菜單、餐具，飲食的時間、頻率、順序、禮節等等，都可以看出這個民族應對生活的策略，以及逐漸發展而成的文化習俗和價值觀。

德文 Abend 是晚上的意思，Brot 則是麵包，組合詞 Abendbrot 晚上麵包，在傳統的語境下，指的就是「晚餐」，而不是用比較通用的 Abendessen 這個字，也就凸顯了 Brot 麵包的存在感。

與隔壁鄰近國家不同，傳統上，德國的熱食正餐是午餐，晚餐則以冷食麵包為主。

經典的 Abendbrot 具體來說是：切成 8mm 的片狀麵包，塗上奶油，加上火腿、香腸、起司片，依照各地喜好不同，可能會加上酸黃瓜、蘿蔔和切片的水煮蛋，北德會再搭配鯡魚，南德則可能是香腸沙拉，重點是，需要切得整齊劃一，讓麵包上鋪擺食材時，都能形狀吻合不超出，顯得井然有序，然後大約在下午五點到七點之間吃。

沒錯，看在法國人、義大利人、西班牙人眼裡，這樣根本開胃菜的東西，就是德國人的晚餐。

但德國人覺得滿足，因為他們有三百種麵包、三百種香腸，搭配上千種啤酒，哪裡沒變化，根本是千變萬化啊！

不過細究而言，深受基督新教的影響，傳統德國人有著秩序、簡樸、自我節制的生活信仰，吃得當然也很簡單，人們生活範圍小，平民百姓日常飲食佔人際社交需求的比例也很低；在工業化後，已經在工廠食堂 ( Kantine ) 吃了熱食午餐的工人們，晚上回家快速吃個冷食麵包，反正機器已經大大減輕勞力損耗，這樣好像也還說得過去。

但我自己覺得，還有可能是因為，德國這塊土地食材就相對很貧瘠啊，麵包之外，只能把馬鈴薯開發上千種吃法的德國人，當然離享受美食這個狀態很遠了！

當然，現在德國人已經不是這樣了，全球化讓飲食也跟著全球化，尤其像柏林這樣的大城市，有著來自各地的異國美食，吃熱食當晚餐的德國人也越來越多，甚至還有擔憂這種傳統飲食消失的聲音，但我覺得其實不用擔心啦，只要放德國人自己一個人準備食物，他們應該八成還是會拿出 Abendbrot 的！